Philosophie

Philosphie

Schon in den Dreißiger Jahren hat sich Richard Lubig dafür eingesetzt, die Qualität von Backwaren nur durch Verwendung von natürlichen Rohstoffen zu verbessern und auf den Zusatz von chemischen Zusätzen gänzlich zu verzichten (chemische Behandlung und Bleichung der Mehle).

Unter dieser Maßgabe hat er auch das biologische Schaumsauerverfahren sowie das erste patentierte Brot der Welt (Laktosebrot) entwickelt.

Seit Generationen verwenden wir keine Farbstoffe, keine Essenzen und keine Konservierungsstoffe. Bei uns hat das Wort "Biologie" Einzug gehalten bevor der Begriff in seiner heutigen Ausprägung in aller Munde war. Diesem Grundgedanken, der unsere Unternehmensphilosophie entscheidend geprägt hat, sind wir bis zum heutigem Tage treu geblieben.

1991 beschlossen wir uns der Kontrolle nach der EWG-Verordnung Nr. 2092/91 zu unterwerfen. Wir gingen seinerzeit davon aus, dass dies eine konsequente Weiterentwicklung unseres Grundgedankens darstellt.

Nach der EG Verordnung dürfen nur Produkte das Attribut "aus kontrolliert ökologischem Anbau" bekommen, deren Zutaten zu mindestens 95% aus der ökologischen Landwirtschaft stammen.

Die hier erlaubten, konventionellen Zutaten (maximal 5 % der Zutaten) sind in einer Liste, die der EWG-Verordnung angehängt ist, erschöpfend aufgezählt (hierbei handelt es sich überwiegend um eßbare Früchte, Nüsse, Samen und Gewürzmittel etc., die nicht in Ökoqualität erhältlich sind).

Jedem Unternehmen (einschließlich aller Vorlieferanten) wird nach erfolgter Kontrolle eine Kontrollnummer zugeteilt (Verbraucherinitiative: Ökologische Agrarwirtschaft - EWG-Kontrollsystem).

Unsere EG-Kontrollnummer lautet D-NW-D-37-1008-B.


BIO-Brote bei LUBIG

  • Altdeutsches Roggenbrot
  • Krustenbaguette
  • Dinkelbrot
  • Eifler Brot
  • Frischling
  • Hafervollkornbrot (*)
  • Hünsrückerbrot (*)
  • Mehrkornbrot (*)
  • Oberländer Brot
  • Roggenblume
  • Roggenbrot
  • Sonnenblumenvollkornbrot
  • Schwarzwälder Brot
  • Tiroler Landbrot
  • Vollkornbrot
  • Schlesisches Roggenbrot

(*) ist derzeit nicht im Sortiment


Wie Sie sehen, handelt es sich hierbei um den Großteil unseres Brotsortiments.

Wir haben in diesem Zusammenhang nicht nur den Wareneinkauf, die Warenlagerung sowie die Produktionsabläufe (Trennung von Ökomehlen und konventionellen Mehlen) umgestellt, sondern mussten auch die Brotrezepte aufgrund der schwierigeren Backeigenschaften der Öko-Mehle erheblich umstellen. Diese Weiterentwicklung der Rezepte findet in regelmäßigem Turnus statt. Wir erlauben uns in diesem Zusammenhang darauf hinzuweisen, dass Ökomehle im Einkauf durchschnittlich ca. 50 % teurer sind als herkömmliche Mehle.

Selbstverständlich verwenden wir für die Herstellung von Broten keine Altbrote, wie dies möglich und zulässig ist. Wie auch bei den übrigen Zutaten der Bäckerei und Konditorei können wir daher mit Fug und Recht behaupten, dass wir nur die besten Zutaten für unsere Waren verwenden.

Zudem lassen wir 17 unserer Brote regelmäßig vom Entwicklungs- und Betreuungsinstitut des deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim überprüfen. So haben die vom Institut prämierten Brote regelmäßig das CMA-Qualitätszeichen erhalten (zuletzt im Februar 2008).


Deutsche Markenbutter bei LUBIG

In unserer Konditorei und Bäckerei verwenden wir keine Margarine, sondern ausschließlich frische Deutsche Markenbutter ohne Kennzeichnungsmittel (wie Beta-Carotin). Der von uns verwendeten Markenbutter, die extra für unser Unternehmen unmittelbar vor Lieferung frisch hergestellt wird (keine Lagerbutter!), sind keine der üblichen Kennzeichnungsmittel wie synthetisches Vanillin oder Karotinsäureäthylester zugesetzt. Wir unterliegen deshalb den besonderen Zulassungsbedingungen und regelmäßigen Prüfungen der Verarbeitung nach EWG-Verordnung Nr. 2571/97.


Laktosebrot und Lactozymat

Mit den von Richard Lubig erfundenen Produkten LUBIGs Laktosebrot und Lactozymat vertreiben wir auch Produkte, die für eine herkömmliche Bäckerei weniger typisch sind. Diese liefern wir im gesamten Bundesgebiet an den Pharma-Großhandel, Apotheken und Reformhäuser sowie an Privatkunden. An Letztere sogar auch ins Europäische Ausland. So ist Lactozymat ein Lebensmittel, welches insbesondere für die speziellen Ernährungserfordernisse bei Eisenmangelzuständen entwickelt wurde.

LUBIG's Laktosebrot hingegen ist eine Vollkornnahrung aus Roggen, Hafer und Gerste, welche in den Jahren 1949-1967 fünffach patentiert wurde und sich bereits in der Herstellung grundsätzlich von normalen Vollkornbroten unterscheidet. Besonders geeignet ist es in erster Linie v.a. für  Allergiker, bei Magen- und Darmbeschwerden, aber auch für Leistungssportler oder einfach nur ernährungsbewußte Konsumenten (siehe auch im Internet unter Laktosebrot.de oder Lactozymat.de).